烧紫茄子的做法

1.蒜，葱和红椒切成碎粒备用。

2.把盐、淀粉、酱油、醋、糖、麻油、水调配成料汁。

3.茄子洗干净切成条，放入水中加入盐浸泡十分钟；捞出沥水。

4.撒上干淀粉拌匀备用。

5.热锅里放入适量的油，油热后把茄子放进去，翻动，用中火炸熟再捞起。

6.沥出的油倒出来，留一点在锅里加热，加入蒜，葱，红椒和豆瓣酱，爆香。

7.放入炸好的茄子继续煸炒，然后倒入调好的料汁翻炒均匀即可。