寒冷的冬天又来了， 你是不是和我一样，越到这时就越想囤积一些肉类食材？疫情期间，冰箱成了大家的好朋友，能长时间锁鲜肉类，省去频繁购菜的麻烦。然而，冷冻室里的肉，真的可以放得久吗？许多朋友可能默认冷冻的食物就可以无限存放，而忽略了潜在的健康隐患。真的是这样吗？
首先，让我们来聊聊时间问题。通常情况下，新鲜的肉类在3-5°C的冰箱中最多能保鲜5天，很多人可能会想，“我把牛肉、羊肉一冻就是几个月，没问题！”但是，冷冻肉的储存时间是有限的。肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下，一般情况下，红肉（猪肉、牛肉、羊肉）可以保存10~12个月，禽类肉（鸡、鸭、鹅等）大约是8~10个月，至于海鲜，储存时间就相对较短，最好在4个月内吃掉。
可是，这些保存的时间可不仅仅是数字。在这个过程中，肉的品质和营养成分会因为氧化、细菌繁殖等因素受到影响。这一会儿我们就聊聊肉类在冰箱里放太久可能会发生哪些变化。
首先，氧化是最大的敌人。每天打开冷冻室的那一刻，空气就会侵袭存放的肉类。脂肪和蛋白质在与冰箱冷冻层的空气接触后，会发生氧化反应，散发出令人不悦的“哈喇味”。根据中国肉类食品综合研究中心的数据，冷冻肉在存储的前3个月，氧化速度达到了一个高峰，肉质开始迅速劣变。你还敢吃这样的肉吗？关键是遇到这种肉，市场也有很多，不少人可能会忽略肉的颜色、气味等反应，一不留神就买了变质的肉。
紧接着，我们说说细菌的危害。冻肉虽然在冷冻条件下能减缓细菌生长，但并不代表细菌就消失了。当肉类解冻后，温度回升，细胞结构被破坏，细菌会产卵滋生，甚至引发食物中毒，拉肚子、呕吐这样的症状简直让人难以忍受。更重要的是，一些致命细菌，比如李斯特氏菌、耶尔森菌，可能在冰箱这冷却环境下疯狂繁殖，一旦感染，结果可想而知。
很多家庭极易犯的一个错误就是反复解冻。比如，你买了一块肉，第一次没吃完，剩下的又回冰箱冷冻。这样一来，你给细菌提供了温床。食品温度维持在适宜的范围时，细菌繁殖速度会加快，简直是一场生活中的隐形杀手！
那么有哪些有效的方法能够帮助我们科学存储肉类呢？
装袋：在放进冷冻室前，务必将肉按一次食用的分量分装好，用保鲜标签标记冷冻时间，避免因寻找而浪费时间；
使用保鲜膜：将肉类包裹在保鲜膜里，能够抵挡氧化反应，让坏味道远离；
减少开关：尽量少打开冰箱，保持在稳定的温度下储存，才能保证卫生。
另外，除了肉类，还有哪些食品也需要冷冻保存呢？我给你几个建议：
面包等淀粉类主食可适当放冷冻，以防止其发硬；
干制食品（虾皮、海米、小鱼干等）建议冷冻，避免口味变差；
糯米等粮食放几周后再取出，虫卵就会消失。
在这些生活小窍门下，保证我们吃得安全又健康。说到底，与其担心肉的保存期限，不如提升自己的食材管理意识，尽量做到吃新鲜、健康的美食，才能真正享受生活的美好。
解冻的时候也有诀窍，你可以选择空气解冻，将食材放入冰箱冷藏室，利用发酵的轻微温度，能够有效减缓细菌生长。水解冻的方法也不错，用沸水对浸泡后的包装进行喷淋，但要注意水温不能过高；
总之，为了我们自身的健康，别给细菌留后路，快来检查一下自己冰箱里的肉是不是又老又冻了？有满足这些条件的食材，别惊讶扔掉吧，赶快扔掉！别心疼，好好享受崭新的健康生活才是王道。也许你会想，肉在冰箱里冻多久完全取决于我们怎样对待它。如果有人问，你在冰箱里真的藏了多少时间的肉类吗？这个冬天，你准备好了吗？快来加入厨影美食群，一起交流美食与生活小技巧吧！返回搜狐，查看更多